Koji su zahtjevi da prikolica za koncesiju dimenzija 6x10 bude u skladu sa propisima zdravstvenog odjela?

Hej tamo! Ja sam dobavljač koncesijskih prikolica 6x10 i često me pitaju šta je potrebno da te prikolice zadovolje propise zdravstvenog odjela. To je ključna tema, jer usklađenost osigurava sigurnost hrane koju služimo i održava poslovanje bez problema. Dakle, zaronimo u zahtjeve za prikolicu 6x10 da bi bila usklađena sa svim važnim pravilima zdravstvenog odjela.

1. Strukturni i sanitarni zahtjevi

Kao prvo, struktura same prikolice mora biti na nivou. Unutrašnji zidovi, podovi i plafoni moraju biti izrađeni od glatkih, neporoznih materijala. To znači da nema grubih površina na kojima se mogu sakriti prljavština, masnoća ili bakterije. Nehrđajući čelik je popularan izbor jer se lako čisti i dezinficira. Ne želite pukotine ili pukotine u kojima se čestice hrane mogu zaglaviti i početi trunuti.

Prikolica takođe treba da ima odgovarajuću drenažu. Trebalo bi da postoje podni odvodi koji su povezani na odgovarajući sistem za odlaganje otpada. Stajanje vode u prikolici može dovesti do rasta plijesni i bakterija, što je velika ne-ne u poslu s hranom. I sistem za odlaganje otpada mora biti u skladu sa lokalnim propisima, bilo da se radi o priključku na komunalnu kanalizaciju ili odgovarajućem rezervoaru za otpadne vode.

Ventilacija je još jedan ključni aspekt. Dobro provetrena prikolica pomaže u uklanjanju mirisa kuvanja, pare i masnoće iz vazduha. Također smanjuje rizik od nakupljanja ugljičnog monoksida ako koristite plinske uređaje. Morate imati izduvne ventilatore instalirane preko opreme za kuhanje, i oni bi trebali biti dovoljno snažni da održavaju zrak svježim i čistim.

2. Zahtjevi za opremu i uređaje

Sada, hajde da pričamo o opremi unutar prikolice. Sva oprema za kuvanje, poput roštilja, friteze i rerne, mora biti u dobrom radnom stanju. Treba ih redovno održavati i čistiti kako bi se spriječio rast štetnih bakterija. Na primjer, ulje za friteze treba mijenjati u pravim intervalima kako bi se izbjeglo stvaranje trans masti i drugih nezdravih tvari.

Hlađenje je obavezno. Morate imati odgovarajuće frižidere i zamrzivače za skladištenje kvarljivih namirnica na odgovarajućim temperaturama. Zdravstveno odjeljenje obično zahtijeva da se frižideri drže na ili ispod 40°F (4°C), a zamrzivači na ili ispod 0°F (-18°C). Također će vam trebati termometar u svakoj jedinici za redovno praćenje temperature.

Površine za pripremu hrane, kao što su radne ploče, moraju biti napravljene od materijala za hranu. Trebalo bi da se lako čiste i dezinfikuju nakon svake upotrebe. Daske za rezanje treba da budu napravljene od plastike ili tvrdog drveta, a potrebno ih je prati, isprati i dezinfikovati između različitih vrsta pripreme hrane, kao što je rezanje sirovog mesa, a zatim i povrća.

3. Vodosnabdijevanje i kvalitet

Pouzdano i čisto vodosnabdijevanje je neophodno za prikolicu za koncesiju. Potrebna vam je i topla i hladna voda za pranje ruku, opremu za čišćenje i pripremu hrane. Izvor vode treba da bude pitka, što znači da je bezbedna za piće. Ako koristite rezervoar za vodu na prikolici, on se mora pravilno održavati i čistiti kako bi se spriječio rast bakterija.

Trebalo bi da postoji i sudoper za pranje ruku koji je lako dostupan osobama koje rukuju hranom. Mora da ima toplu i hladnu vodu, sapun i način za sušenje ruku, poput papirnih ubrusa. Pranje ruku je jedan od najvažnijih koraka u sprečavanju širenja bolesti koje se prenose hranom.

4. Rukovanje i skladištenje hrane

Kada je u pitanju rukovanje hranom, postoje stroga pravila. Rukovaoci hranom moraju biti obučeni za pravilnu praksu sigurnosti hrane. To uključuje stvari poput nošenja rukavica, držača za kosu i čiste odjeće. Također treba često prati ruke, posebno nakon rukovanja sirovim mesom ili korištenja toaleta.

Skladištenje hrane je još jedna oblast u kojoj je usklađenost ključna. Sirovo meso, perad i morske plodove treba čuvati odvojeno od hrane spremne za jelo kako bi se spriječila unakrsna kontaminacija. Trebali biste koristiti posebne posude i police za skladištenje različitih vrsta hrane. I svi prehrambeni artikli trebaju biti jasno označeni njihovim imenom, rokom trajanja i datumom kada su pripremljeni ili primljeni.

5. Dokumentacija i evidencija - Vođenje

Zdravstveni odjeli često zahtijevaju od operatera prikolica za koncesiju da čuvaju određene dokumente i evidenciju. Ovo uključuje stvari kao što su sertifikati o obuci za bezbednost hrane za osoblje, evidencije o kupovini hrane i evidencije održavanja opreme. Ovi zapisi pokazuju da poduzimate potrebne korake kako biste osigurali sigurnost hrane.

Možda ćete morati imati i plan sigurnosti hrane. Ovaj plan opisuje kako ćete se nositi s raznim pitanjima sigurnosti hrane, kao što su opoziv hrane ili izbijanje bolesti koje se prenose hranom. Trebao bi biti detaljan i lak za praćenje.

Sada, ako tražite visokokvalitetnu koncesijsku prikolicu 6x10 koja može zadovoljiti ove propise zdravstvenog odjela, mi imamo za vas. Nudimo i druge odlične opcije poputAirstream Catering Trailer, thePrikolica za štand za hranu, i theMobile Kitchen Food Trailer. Ove prikolice su dizajnirane imajući na umu sigurnost hrane i mogu se prilagoditi vašim specifičnim potrebama.

Ako ste zainteresirani za kupovinu koncesijske prikolice ili imate bilo kakva pitanja o našim proizvodima i njihovoj usklađenosti sa propisima zdravstvenog odjela, slobodno nam se obratite. Tu smo da vam pomognemo da napravite pravi izbor za vaš posao sa hranom.

Reference

• Uprava za hranu i lijekove. Food Code.
• Propisi lokalnog odjela za zdravstvo za mobilne prodavce hrane.
• National Restaurant Association. ServSafe Materijali za obuku o sigurnosti hrane.